【荷塘看家乡】第十五站：做籺，淡化了的习俗

荷塘月色

      如果你是70后，就会对做籺有种特别说不出的感觉，最能体会到籺在节假日一路走来的改变，想必这是一种无奈的变化与回忆的情怀。。。。。。

煮汤籺的馅料：猪肉、韭菜、萝卜、花生、芝麻（搭配很随意）

      记得，在哪七十年代至八十年代中期，“做籺”和“食籺”是节假日的标记！大多数时候是春节的大日子了，气氛喜庆而且很隆重。在我们还很小的时候，就天天都盼望能有籺食，有籺食就是新春放寒假，有炮仗烧，还有平时很难食得到的食物。。。。。。

现在的人包饺子，饺子皮都是去超市买回来，省了很多工夫，也少了很多乐趣。。。

非常简单易做

你喜欢什么形状，你就包什么形状，好好玩，哈哈。。。

      在哪个物质匮乏的年代，家里一般是在年三十的早上就做煮汤籺，馅料有猪肉、韭菜、萝卜、花生、芝麻这几样，哪时的煮汤籺，真是人间美味！感觉好极了，一直吃到再也吃不动为止。。。。。。过了年初一后，便是做艾籺的日子了，母亲提前一天到市场买艾草回来，一家人一起把艾草来清理，摘最嫩的部分；父亲刨椰丝和木瓜丝，我和大哥就去爬菠萝木摘叶子作为籺垫子。。。一家人分工合作，乐也融融！

      艾籺简单易做，把艾草用高压锅压30分钟后，用菜刀剁碎，和糯米粉、加些猪油一起，揉成面团，馅料有：椰丝、木瓜丝、花生、芝麻、白糖，搅拌后即可，包好的艾籺还要用籺模印压，这样形状统一、好看。然后，一个艾籺应对一片菠萝木叶，放在上面再拿去蒸，一般蒸15分钟即大功告成。这样的艾籺不但香甜爽口弹牙，而且还带有菠萝木叶的清香。听老人说，这种艾籺多吃不会滞胃，特别对胃有好处，祛百病。。。

揉好了的艾籺面团

馅料：椰丝、木瓜丝、花生、芝麻、白糖（最佳搭配）

现在很难搵到菠萝木叶，一般由包粽子的竹叶来代替

      除了煮汤籺、艾籺之外。当然，还有亲朋戚友送来的其它籺，比如：菜包籺、寿桃籺、水籺、糖心糍、糖板籺、灰水籺、糯米糍等。。。各种籺都有不同的做法，不同的形状，不同的馅料，不同的味道，不同的吃法。那时食物少，关键是吃得嘴香，肚饱，其它什么都是假的。

包好了馅料的艾籺

印模

印好籺模后的样子

      工作后，随着生活越来越好，一年四季，天天就像过节一样，你想吃什么，随时市场都有得买。在这个“不缺吃的年代”淡化了很多习俗，不知什么时候起，做籺变成了可有可无的事情，食籺就像是试味，籺甚至被认为是一种滞胃，不好吃的东西。。。。

垫上籺叶

开始蒸籺

      今年年初九，年迈的老父老母一再坚持，要我们带上老婆和小孩回来做艾籺，我却很不领情，一边做籺，一边嚷嚷，埋怨做籺是一件很麻烦的事情，工多，搞到周身都是白面粉。街市大把有得买，就1.5元一个，要食多少就买多少，值不了几个钱。。。。。。母亲半晌出不了声，最后无奈地说了一句：那明年就不做了，好吗？

一般来说，蒸十五分钟就可以了

香甜爽口弹牙

多吃不会滞胃，特别对胃有好处

      回想当时，我觉得非常对不起她老人家！其实，老人年纪大了，想多见仔女一眼，平时儿女工作忙，不敢打扰，只能在逢年过节的时候叫齐子子孙孙回家做食，热闹一下，团聚一下，是一个亲情聚拢的体现。做籺，食籺已经变得很次要了。

   我的眼睛有点湿润了。。。大家有时间，就常回家做籺吧。

月芯

荷塘月色 发表于 2015-3-9 21:24
为靓女请茶

谢了，是你说出了大伙内心深处的那份深厚的、浓纯的情素。

铁中棠

好文章！虽然是淡化了习俗，但比习俗更要重要的是亲情！再次感谢楼主如此情真意切的表达！

似水年华

我妈成曰叫我去揾青菜，来回的车油够我买一星期的青菜了，可是我每次都屁颠屁颠的跑去，因为我知道她想见我我也想见她。

橡胶树

荷塘月色 发表于 2015-3-9 16:20
还有就是，很多外出工作的人，过年回家只是一叠把现金放低就走人，总是嫌父母好啰嗦，说真的，我们应该好 ...

说得对，亲情很重要，人长到100岁在父母心目中都是孩子。

高凉红

荷塘老了——说真的，只有做了父母才体会得到做父母的艰辛，只有慢慢变老，才体会到老人的内心。

高州番薯棠

年例文化 发表于 2015-3-9 18:48
那个米乞凑在一起的字是怎么打出来的啊？拼音怎么打

he籺

十三妹

常回家看看，食籺{:soso_e113:}

橡胶树

荷塘兄说得太好了，老人年纪大了，想多见仔女一眼，平时儿女工作忙，不敢打扰，只能在逢年过节的时候叫齐子子孙孙回家做食，热闹一下，团聚一下，是一个亲情聚拢的体现。做籺，食籺已经变得很次要了。

橡胶树

一家大小做籺食就是乐在其中。

荷塘月色

十三妹 发表于 2015-3-9 15:18
常回家看看，食籺

籺，变成了一种牵挂！这是亲情的体现，常回家看看自己年迈的父母吧

荷塘月色

橡胶树 发表于 2015-3-9 15:22
荷塘兄说得太好了，老人年纪大了，想多见仔女一眼，平时儿女工作忙，不敢打扰，只能在逢年过节的时候叫齐子 ...

非常感谢和老哥的交流，哪天大哥的一句说话：“老人就中意节日叫齐子子孙孙回家做食，热闹一下” 使我流下了眼泪！！！才有了这篇文章

荷塘月色

橡胶树 发表于 2015-3-9 15:22
一家大小做籺食就是乐在其中。

是的，老人家就喜欢大家都沾上一身白面粉

橡胶树

荷塘月色 发表于 2015-3-9 15:26
非常感谢和老哥的交流，哪天大哥的一句说话：“老人就中意节日叫齐子子孙孙回家做食，热闹一下” 使我流 ...

这都是亲身感受得来的。

荷塘月色

橡胶树 发表于 2015-3-9 15:33
这都是亲身感受得来的。

还望大哥日后多多指教！

十三妹

荷塘月色 发表于 2015-3-9 15:23
籺，变成了一种牵挂！这是亲情的体现，常回家看看自己年迈的父母吧

我一年回成十次个你也常回来看看我吧